用料
橄欖油5毫升
雞蛋2個
牛油果1個
食鹽5克
胡椒5克
核桃碎5克
意大利香醋(balsamic vinegar) 3毫升
百里香(thyme) 2克
魚子醬(caviar) 2克
做法
1.將牛油果切半,除去果殼,用勺子挖去一些果肉,留取足夠的空間放置一整個雞蛋
2.切去一小塊牛油果背部的皮膚,使得牛油果能在油鍋中均勻受熱
3.將兩個雞蛋打碎,分別放入三個容器中;將兩個蛋黃分別放入小杯中備用,將餘下的蛋白裝入一個小碗中,在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒,均勻攪拌
4.在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油,用中火加熱;放入切成半的牛油果,將果肉麵朝下,大約煎20秒鐘後,果肉表面呈微微的金黃色尚可
5.將牛油果翻面,在兩半中分別倒入等量的蛋白,換最小火,蓋上鍋蓋,大約15-20分鐘後,待蛋白還未完全凝固的時候,打開鍋蓋
6.小心的將蛋黃倒在蛋白上,待3到5分鐘後,蛋黃達到最佳狀態時,撒上鹽和胡椒,起鍋
7.將成品放入碟中,用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾,完成!
來源: 網路資料
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