麻婆豆腐

份量：    2 人
需時：    20 分鐘
難度：    易

材料
豆腐一件
炸菜絲 半包
紅椒半個
蒜泥 10g
免治豬肉 50g

豆板醬 10g

廚具
鑊
鉆板
刀
大碗

步驟
1. 用熱水加鹽將豆腐切粒浸熱,，瀝去水份備用
2. 將免治豬肉加少許生抽醃好
3. 起油鑊爆香蒜泥及豆板醬再 將肉碎炒香，再加入炸菜絲及紅椒絲
4  再加入少許生抽，50毫升水煮滾，放入已浸熱的豆腐，用少許生粉水勾献即可！
 註 :豆腐已用熱盐水浸過、肉碎醃過、炸菜、豆板醬都有咸味！其實可以不再下鹽

食譜提供: 林定孝，廚師專業聯合會