甜薯薑汁燒餅

份量：    4人
需時：    35分鐘
難度：    中等

材料
紫心蕃薯(中)1.5個
糯米粉80克
薑味軟糖8粒
清水1湯匙
油2茶匙
   
用具
鑊
蒸籠
刀
攪拌碗
叉

步驟
1.    紫心蕃薯用蒸籠放在鑊中隔水蒸約20分鐘
2.    趁蕃薯仍然熱燙，放入碗中，小心地將蕃薯皮去掉，然後壓爛成蕃薯蓉
3.    加入糯米粉及清水拌勻，用手搓成粉團
4.    將粉團分成8份，然後用手掌壓扁成圓餅狀
5.    每個圓餅的中央放入一粒薑味軟糖，用粉團包好，再用手掌稍壓成一個蕃薯燒餅
6.    把油加入鑊中燒熱，逐個放入蕃薯燒餅，用中火煎約6分鐘直至熟透即成

入廚小貼士
可用糖薑代替薑味軟糖
想增加口感，可於煎蕃薯燒餅前，將整個燒餅均勻沾上芝麻
日本細紫心蕃薯是製作甜薯薑汁燒餅的最佳材料。這類蕃薯只需蒸約8分鐘便可，但較難買到而且價錢較高

營養師建議
蕃薯含豐富纖維、維他命和礦物質。蔬菜的天然甜味是製作甜品的最佳調味料，可減少食譜中所需的糖

食譜提供: 尤瑞昌師傅, 尤師傅烹飪教室