雙菇蒸豆腐

份量：    2 人
需時：    10 分鐘
難度：    中等

材料
豆腐350克
草菇50克 ，切片
蔥4棵，切碎
冬菇3隻，切片
豉油1.5茶匙
蠔油1茶匙
麻油1茶匙
粟粉½茶匙
糖½茶匙   
   
用具
蒸籠
刀
鉆板
攪拌碗
調羹

步驟
1.    把兩種菇放入攪拌碗，加入糖、粟粉、½茶匙蠔油和½茶匙豉油，拌勻
2.    把豆腐橫切開3等份，成上中下3層
3.    把拌好的菇放在最底層的豆腐上，再放上另一層豆腐
4.    把剩餘的菇放在中層的豆腐上，再把最後一層豆腐放在最頂
5.    把已疊好的豆腐放入蒸籠蒸約5分鐘，撒上蔥花、麻油和剩餘的豉油和蠔油即成

入廚小貼士
豆腐比較滑溜，橫切時可撤上少許粟粉固定位置
這道菜適合選用不同種類的菇烹調，例如金菇、蘑菇、冬菇和草菇等
如果喜歡吃辣，可在步驟5的醬汁內加入½茶匙的乾辣椒片
可用鑊隔水蒸代替使用蒸籠

營養師建議
菇類是蔬菜中唯一含有維他命D的食物，有助身體吸收鈣質，改善骨骼健康。維他命D亦能強化免疫系統，有助減輕發炎徵狀
洋蔥不但含豐富維他命 C，更有幫助益生菌成長的主要元素「益生元」。益生菌是有益的細菌，有助保持消化系統健康

食譜提供: 劉德隆，廚師專業聯合會