豉味虎皮尖椒

份量：    2 人

需時：    20 分鐘

難度：    容易

材料

長身青椒6隻

蒜頭2瓣，去皮切碎

油4茶匙

豆瓣醬2茶匙   

豉油2茶匙

清水2茶匙

糖¼茶匙

       

廚具

鑊

刀

砧板

做法

1.    把3茶匙油加入鑊中燒熱，放入青椒，煮大約8至10分鐘，直至青椒皮收水

2.    青椒撈起用凍水過冷河，瀝乾待用

3.    把1茶匙油加入鑊中燒熱，加入蒜蓉和豆瓣醬煮大約1分鐘

4.    最後加入青椒、糖、豉油和清水煮沸即成

烹飪貼士

長身青椒一般都稱為虎皮尖椒

這道菜十分美味，但比較香辣。幼童、長者或腸胃敏感人士可能不適合食用

用剩的豆瓣醬，可烹煮本食譜集中的乾煎肉碎四季豆

這道菜十分適合配上白飯或糙米飯一起享用

營養建議

青椒含豐富的維他命C，有助預防咳嗽和感冒

蒜頭含有大蒜素，是一種天然的抗氧化劑，有助改善心臟健康

食譜提供: 馮健偉，新星飲食集團