潮式炆蘿蔔

份量：    2 人
需時：    30 分鐘
難度：    中等

材料
芹菜20克，切碎
竹筍2 條，切片
魚丸2粒，切片
魚餅2 件，切片
薑約2厘米厚 ，去皮切片
白蘿蔔½根，去皮切片
清水500毫升
清水4湯匙
豆豉醬2茶匙
油1茶匙
豉油1茶匙
   
廚具
鑊
鉆板
刀
碗

步驟
1.    把500毫升清水加入鑊中煮沸
2.    加入白蘿蔔煮大約4分鐘直至粘身，取出瀝乾，放一旁待用
3.    把1茶匙油加入鑊中燒熱，加入薑炒2分鐘
4.    加入豆豉醬炒1分鐘
5.    加入煮過的白蘿蔔、魚蛋、魚片、竹筍和芹菜炒2分鐘
6.    加入豉油和4湯匙的水煮4分鐘即成

烹飪貼士
蘿蔔種類繁多，最適宜選用長身的白蘿蔔烹煮本菜式，不建議選用紅菜頭
按個人喜好可只選用魚蛋或魚片其中一種烹煮
可加入米粉或配搭糙米一同享用，成為一道飽肚的菜式

營養師建議
竹筍的脂肪、鈉和膽固醇的含量都很低，但有豐富的纖維，有助降低膽固醇和穩定血糖。竹筍亦適宜加入任何炒菜之中
芹菜含豐富的可溶性纖維，有助控制血糖和降低膽固醇

食譜提供: 林定孝，廚師專業聯合會