韓式黑糖餡餅

材料:
①黑糖。這裡用的黑糖是純黑糖，不是黑糖話梅糖那種經過加工了的黑糖製品。黑糖的味道要比紅糖還要濃郁，風味更佳獨特。所以，必須用黑糖，別的糖代替的話，味道就沒有那麼正咯！如果能買到黑砂糖最好了，省的碾磨的部分了
②肉桂粉。肉桂粉一般會在超市有賣，黑糖和紅糖與肉桂粉是絕佳的搭配。最好不要自己在家用肉桂磨，自己磨過的顆粒較粗，口感差，所以還是要買現成的。
③花生和芝麻。花生和芝麻要用熟的，如果家裡只有生的用烤箱烤熟就行。花生需要提前處理，去掉紅衣，用刀面摁扁之後再切碎。不能用蒜臼子搗碎，因為會讓一部分花生變成末，吃的時候就吃不到花生碎了。
製作工具：（需要提前準備好）
①不粘平底鍋。因為是糖餡餅，所以製作過程中難免會有糖滲出。如果用普通平底鍋，就會粘鍋，很難處理，糖餅也會黏在鍋上無法翻面取出。所以要選擇不粘鍋，不僅好操作，成品賣相也好。
要用平底鍋，因為製作過程中需要按壓，如果不是平底的，無法使餅變薄變平整。
②平底容器。因為餅需要用平底的設備按壓，已達得到上下平整的樣子。為的就是越薄越好。平底碗、平底盤，一定要用平底的。
（直徑8-10cm大小，15個左右）
【餅皮材料】
高筋麵粉300g
糯米粉60g
幹酵母6g
砂糖10g
鹽1/3茶匙
溫水250g
無鹽黃油（融化）20g
【餡料】
黑糖60g
紅糖40g
肉桂粉2勺
花生碎30g
黑芝麻1勺
【其他】
花生油適量


【做法】
1、高筋麵粉、糯米粉、幹酵母、白糖、鹽放在盆內，略微混合；
2、加入溫水，攪拌成團；
3、此刻揉成的團比較粘手，繼續揉、摔，或用廚師機、麵包機代替揉，揉到表面比較平整；
4、加入融化的黃油，繼續揉，揉好的麵團不黏手、比較鬆，蓋保鮮膜，發酵至原來2倍大小；
5、發酵麵團的時候製作內餡，所有內餡材料放在一起，混合均勻即可；
6、手上抹油，取一塊麵團大約雞蛋大小；
7、將麵團攤開，中間包入餡，收口處掐緊；
8、平底鍋燒熱後，倒入適量油，轉小火將生胚放入；
9、平底碗底刷上油，底部壓餡餅；
10、第一次輕一些按壓，然後輕輕提起，第二次稍微使勁兒，按壓餡餅，第三次將餡餅完全壓薄；
11、一面煎到金黃，翻面煎另一面；
12、雙面都金黃後，取出享用。
【小貼士】
●因為加了糯米粉，所以不需要像揉麵包團那樣揉出膜。
●因為加了糯米粉，麵團很鬆，發酵比麵包麵團快。
●包好餡後無需特意醒發便可進行煎製。
●可以前一晚包好生胚，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室，第二天早餐室溫回溫15分鐘便可以加熱煎製。
●火大容易燒糊，所以要有耐心用小火慢慢煎。

來源: 網路資料