越式薄牛扒冷麵

份量:    2人
烹調需時:    20 分鐘
難度:    容易

材料
薄牛扒80克 ，切條份量
蛋麵90克 (2個)
紅蘿蔔1個，去皮切絲
薯仔1個，去皮切絲
白蘿蔔½個，去皮切絲
清水1公升
油1茶匙

醬汁
紅辣椒2隻，去籽切碎
蒜頭2瓣，去皮切碎
醋2湯匙
鹽½ 茶匙
糖½茶匙

煮法:
1.    在碗內放入蒜蓉和紅辣椒，加入醋、鹽和糖，拌勻蓋好，放入雪櫃備用
2.    把水倒進鑊內煮沸，加入紅蘿蔔、薯仔和白蘿蔔，汆水約1分鐘，取出蔬菜，保留鑊內的水待用
3.    加入蛋麵，根據包裝上的指引烹調，瀝乾後過冷河
4.    把1茶匙油倒進鑊燒熱，加入牛扒略煮
5.    加入蛋麵和蔬菜，拌勻
6.    加入步驟1的醬汁，拌勻即成

提示:
食用時加入洗淨碎好的薄荷葉和芫荽可增添越南風味
可運用雞肉、蝦或豆腐，或這三種食材組合代替牛肉
可運用剩餘的白蘿蔔烹調食譜集內「魚片雜菜煲」

營養貼士:
保留紅蘿蔔的表皮，可增加這道菜的營養價值。紅蘿蔔的表皮含有豐富的維他命B、鐵質、鉀、維他命C 和纖維
可嘗試使用不同種類的麵條，例如蕎麥麵、糙米麵或全麥意粉等增加這道菜的纖維量

食譜提供: 鍾少康, 廚師專業聯合會